মেচা সন্দেশ

 

মেচা সন্দেশ  পাওয়া যায়বাঁকুড়া জেলার বেলিয়াতোড় গ্রামে । লোকজন বলে মেচা খেলে নাকি একটার বেশি খাওয়া যায় না কারণ এতে নাকি গলা গজগজ করে। বেলিয়াতোড়ের বাজারে একটি দোকান থেকে গাওয়া ঘি দিয়ে বানানো মেচা ধারণা বদলে যাবে। বেলিয়াতোড়ে গেলে মেচা কিনতে ভুল বেন না।বাঁকুড়ার বেলিয়াতোড় ছাড়াও  শালতোড়াতে বিখ্যাত মেচা ।মেচা সন্দেশ তৈরি করছে এবং এমনকি একটি খুব রক্ষণশীল হিসাব বলছে, এটি 200 বছরেরও বেশি পুরনো।

বেসন গাঠিয়ায় ভেজে  গুঁড়ো করে। তারপর ক্ষীর ও চিনি দিয়ে গলদা করে রান্না করা হয়। পিণ্ডটি ঘি এবং সবুজ এলাচ দিয়ে লাড্ডুতে তৈরি করে। লাড্ডু চিনির সিরাপে ডুবিয়ে শুকনো করে, মেচা সন্দেশ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।